안녕하세요. 저는 스타트업연구소 박민우입니다. 제가 컨설턴트로 일한 15년 동안 가장 많이 받은 질문은 카페 창업 추천에 대한 것이었습니다. 카페 산업에서 살아남기 위해서는 강력한 아이템을 선택하는 것이 필수적입니다. 특히 지속적으로 인기를 얻을 수 있는 브랜드를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 이 과정에서 어려움을 겪고 있다면 장진수 작가의 책 ‘사업의 본질’을 읽고 창업을 생각해보시길 권합니다. 이 책의 작가는 카페를 오픈한 지 불과 3개월 만에 지역 1위, 주문량 1위, 월 매출 6,000만원을 달성하며 카페 산업에서 성공을 거두었습니다. 작가의 경험에서 얻은 노하우가 담겨 있으니 카페 창업을 추천하고자 하는 사람이라면 누구나 읽어보시기를 권합니다. 이 책은 수고가 많이 드는 카페는 오픈하지 말라고 말합니다. 오너가 할 일이 너무 많으면 매출과 규모 확장에 한계가 있다고 지적합니다. 50만원짜리 주문이 들어와도 10분 안에 작업이 완료될 만큼 편리해야 한다고 강조합니다. 그 조언을 바탕으로 최신 카페 트렌드를 살펴보겠습니다. 최근에는 단순히 저렴한 커피만 판매하는 것이 아니라 음료와 디저트를 메인으로 판매하면서도 매장 분위기가 독특한 곳이 인기를 얻고 있습니다. 카페의 주 소비층인 MZ세대가 이런 매장을 방문하고 인증샷을 올리고 있기 때문입니다. 즉, 디저트를 판매하는 곳은 카페 스타트업 추천이라고 할 만하다고 할 수 있습니다. 디저트와 운영 편의성의 상관관계 그렇다면 다양한 디저트를 판매하면서도 10분 만에 50인분을 만들 수 있을 만큼 편리한 곳은 없을까요? 저는 스타트업 컨설턴트로 15년 동안 일했는데, 브랜드 경쟁력과 운영 편의성이 높아서 가장 많은 문의를 받은 프랜차이즈를 추천하고 싶습니다. 다양한 제로음료와 디저트를 꾸준히 선보이며 메디푸드 시장의 블루오션을 개척하고 있는 디저트39입니다. 디저트39는 자체 제과센터를 운영하고 있습니다. 여기서 제과 전문가들이 모여 콜드체인 시스템을 거친 디저트를 생산합니다. 이는 영하 39도에서 급속 냉각하는 과정으로, 디저트를 오랜 시간 신선하게 생산된 상태로 보관할 수 있습니다. 물론 유통기한이 길어 재고 관리도 수월합니다. 완제품 형태로 가맹점에 납품되기 때문에 매장에서 디저트를 만들 필요가 없습니다. 해동과 가열이라는 간단한 조리 과정을 거쳐 완성되기 때문에 운영 편의성이 엄청납니다. 따라서 소수의 인력만 고용하더라도 매장을 안정적으로 운영할 수 있어 인건비가 절감됩니다. 고정 비용을 줄여 수익을 극대화할 수 있기 때문에 많은 사람들이 문의하고 있습니다. 이 브랜드가 카페 창업에 적합한 또 다른 이유는 고객당 평균 가격이 높기 때문입니다. 독특한 디저트와 음료를 판매하기 때문에 많은 사람들이 두 가지를 함께 구매하여 평균 가격과 매출이 증가합니다. 저렴한 커피숍과 같은 고객 수라도 안정적인 매출을 낼 수 있기 때문에 사장에게는 큰 이점이 됩니다. 그리고 소비자의 요구를 충족시키고 있습니다. 항상 새로운 것을 선호하는 사람들을 위해 다른 카페에서는 찾을 수 없는 메뉴를 지속적으로 출시하고 있습니다. 특히 커피 프랜차이즈 중 처음으로 무설탕 요거트 아이스크림을 개발하여 독특한 메뉴로 소비자의 눈길을 사로잡았습니다. 또한 천연 설탕을 사용하여 설탕과 칼로리를 줄임으로써 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 다양한 메뉴를 준비하여 다이어트, 운동 또는 혈당 관리가 필요한 많은 사람들이 찾고 있습니다. 이는 ‘건강한 즐거움’의 요구에 잘 맞아 소비자에게 높은 선호도를 보입니다. 가장 큰 장점은 트렌드에 영향을 받지 않고 지속적으로 인기를 끌 수 있는 제품을 선보이고 있다는 것입니다. 여기에서는 환경을 의식한 캠페인을 진행하고 있습니다. 환경오염의 주범으로 알려진 일회용 컵 사용을 줄이기 위해, 재사용 텀블러를 지참하면 모든 음료를 5~50% 할인해주는 세이브더어스 캠페인을 꾸준히 진행해 왔습니다. 여기서 그치지 않고 디저트39에서 음료를 주문하면 무료로 재사용 텀블러에 담아 제공합니다. 이 재사용 텀블러가 재사용된 횟수는 일회용 컵 562만 개를 줄이는 것과 같은 수준으로, 지속 가능한 발전을 위해 노력하는 브랜드임을 증명합니다. 더불어 최근에는 전국 홈플러스에서 판매되는 디저트39 RTD 제품의 수익금 전액을 한국소아암재단에 기부했습니다. 환경과 사회를 위한 활동을 펼치며 ‘사회적 책임 기업’이라는 이미지를 확립했습니다. 이러한 이미지는 ‘Meaning Out’을 선호하는 소비자들의 성향에 잘 맞아 긍정적인 브랜드 아이덴티티를 형성하는 데 매우 도움이 됩니다. 브랜드 선호도를 높이는 장점도 있기 때문에 카페 오픈을 준비 중이라면 사회적 영향력이 있는 곳인지도 살펴보는 게 좋습니다. 지금까지 디저트39의 차별화된 메뉴, 운영 편의성, 브랜드 아이덴티티 등 경쟁 우위를 자세히 분석하는 시간을 가졌습니다. ‘비즈니스의 정수’ 책의 내용을 바탕으로 도움이 되는 정보를 전달해드렸습니다. 카페 창업 추천에 적합한 뛰어난 성장 잠재력을 보이는 곳이라고 생각합니다. 이 책을 읽고 성공적인 스타트업을 위해 신중하게 선택하시기 바랍니다. 비즈니스의 정수 카페홈스는 대부분 자영업자들이 힘든 시기를 보내고 있던 코로나19 시기에 만들어지고 성장했습니다. 모두가 가장 힘든 시기, 잘 나가던 매장마저 문을 닫는 상황에서 작은 매장에서 이렇게 큰 성공을 거둘 수 있었던 비결은 무엇일까요? 이… aladin.kr 감사합니다. 이 포스팅은 일정 금액의 원고료를 받고 작성되었습니다.
